Category: напитки

Strawberry cake

Ингредиенты:
Водка ванильная-50 мл.
(лучше настаивать самостоятельно,но и Absolut Vanila подойдет)
Морс клюквенный-30 мл.
Клубничное пюре-30 мл.
Сироп маракуйя-20 мл.

Верхний слой:
Сливки 20-33%взбитые до густой консистенции
Посыпка из измельченного печенья

Приготовление:
Водку,пюре,морс и сироп взбить в шейкере со льдом и отфильтровать в охлажденную коктейльную рюмку.
Сверху выложить слой взбитых сливок и посыпать печеньем

Коктейль "Fresh Sambrero"



Ингредиенты:
75 мл. персикового ликера
25 мл. Текилы
10 мл. Сока Лимона
10 гр. Лайма
1 Банан
Для украшения банан и лайм

Приготовление:
Блендер помешается один совок дробленого льда, затем в него добавляют Ликера Персик, текила, сок лимона, и один очищенный банан в указанных пропорция.
Взбиваем все до монотонной массы. Затем выливают содержимое шейкера в заранее коктейльный бокал Маргарита.
На украшение банан и кружочек лайма.

Праздничный пунш



Ингредиенты (на 9 стаканов):

3 стакана клюквенного сока
3 стакана лимонного сока (без мякоти)
3 стакана ананасового сока
имбирный эль

Приготовление:
Охладите стаканы, как минимум минут 15-20 подержав их в холодильнике. Смешайте соки и перемешайте. Охлажденные бокалы на две трети заполните пуншем, долейте имбирным элем и подавайте.

Коктейль "Эль Дьябло"



Ингредиенты:

Текила - 50 мл.
Ликер черносмородиновый - 15 мл.
Лайм - ½ штуки
Корень имбиря - 20 г.
Цедра лимонная щепотка
Эль имбирный - 50 мл.

Приготовление:
Свежий имбирь нарезать тонкими кружками и залить текилой, дать настояться семь минут. Стакан хайбол наполнить кубиками льда, влить имбирный эль, перемешать; добавить текилу, ликер, сок половины лайма. Сверху досыпать колотого льда. Украсить лимонной цедрой.Имбирный эль можно заменить имбирным пивом и сделать его дома: нарезанный корень имбиря залить водой, добавить пивные дрожжи, дать постоять дня три — и использовать.

Коктейль "7&7"



Ингредиенты:
виски (Seagram’s Seven Crown) - 85 мл
7 Up - 260 мл
лед - по вкусу

Приготовление:
Наполните стакан коллинз льдом. Налейте поверх льда виски. Долейте практически доверху «севенапом». Слегка размешайте.

Банкет Нищих



"Банкет Нищих"-коктейль далеко не самый известный.
Придуман в Нью-Йорке, в 2010 году.
Автор: Аиша Шарп.
60 мл Бурбона
25 мл Кленового сиропа
15 мл Лимонного сока
1 дэш Ангустуры баттер
Он Топ пиво Old Specled Hen (классический английский эль), можно заменить другим элем.
Вкус кисло - сладкий с древесными и цитрусовыми нотками, немного терпкий, но освежающий.

Чача: что это, сколько градусов и как пить

Национальный грузинский алкогольный напиток чача, получивший сегодня распространение во всем кавказском регионе, уже давно снискал себе заслуженную популярность на постсоветском пространстве. В каждом глотке этого эликсира кавказского долголетия таятся воспоминания о теплом море, цветущих долинах, живописных горах и неподражаемой кухне.

Однако, многие любители чачи довольно мало знают об этом самобытном напитке. Поэтому мы предлагаем всем желающим небольшую алкогольно-этнографическую зарисовку на данную тему.

Из чего делается чача

Начнем с того, что чача – это не водка. Готовят настоящую чачу из виноградной выжимки в основном в восточной Грузии – Кахетии.

Для производства чачи используют сорт винограда Ркацители, который произрастает исключительно в восточной Грузии и из которого производят знаменитые грузинские вина, как по европейской, так и по кахетинской технологии – путем брожения вместе с мезгой и гребнями. Именно перегонкой, из оставшейся после получения этих вин твердой массы, получают оригинальную чачу.

Западные регионы Грузии славится своими почвенно-климатическими условиями, здесь растут большие запасы различных фруктов и ягод, в итоге из них тоже делают чачу, вот только сами грузины таковой её не считают, предпочитая называть такой напиток бренди.

Если вам предлагают попробовать чачу сделанную из сорта винограда Изабелла, стоит знать, что этот сорт в Грузии является гибридом и произрастает в основном в западной части страны – Гурии, Имеретии, Менгрелии, Абхазии, Аджарии, но в последнее время производство из этого сорта значительно уменьшилось.

Также есть ещё сорт под названием Качичи – является очень старым и редким, найти чачу из этого винограда большая редкость.

Как хранить чачу

Интересующий нас напиток лучше всего хранить в стеклянных бутылках, складированных в умеренно прохладном темном месте. С пластиковой тарой в данном случае, рисковать не стоит. Хранящийся в ней длительное время крепкий алкоголь может приобрести неприятный технический привкус.

Чача - градусы

Если вас спросят: сколько градусов в чаче, смело можете ответить: «много». На самом деле, это одна из наиболее забористых разновидностей бренди. Крепость среднестатистического домашнего дистиллята колеблется в пределах 55-60 оборотов. Магазинный заводской вариант содержит в себе 45-50 градусов. Если же вам хочется острых ощущений, вы с высокой степенью вероятности сможете отыскать термоядерный 70-градусный напиток. При этом, благодаря своей плодово-ягодной сущности, пьется коварная грузинская аквавита чрезвычайно легко.

Каков вкус чачи

Подобно всем виноградным и фруктовым дистиллятам, традиционный грузинский крепкий алкоголь имеет мягкий терпковатый вкус. При этом, классический виноградный напиток обладает приятным изюмным послевкусием, особенно ярко выраженным у желтой чачи. Разумеется, если речь идет о фруктовых, травяных и ореховых настойках, то в этом случае, обязательно будут присутствовать соответствующие вкусовые оттенки.

Как пить чачу и чем закусывать

Классический способ

Как правило, грузинский выжимковый бренди пьется маленькими дозами из небольших рюмочек. Если речь идет о качественном напитке, то он должен быть комнатной температуры, чтобы вы имели возможность сполна насладиться его ароматом. Если вам достался дистиллят попроще, его стоит охладить до температуры 5-10°C; тогда вам не будет докучать его характерный не особо приятный привкус.

Грузинская деревенская классика

Рюмочка согревающего напитка, выпитая морозным или просто прохладным утром перед работой на свежем воздухе. При этом, жители западной части страны в качестве закуски предпочитают кинуть в рот, что-нибудь сладкое (например, виноградную либо фруктовую чурчхелу); обитатели же восточной Грузии, в данном случае, отдают предпочтение солениям или пхали.

Чача по абхазски

Подается в виде аперитива перед основным застольем. Правда, нужно иметь в виду, что сама последующая трапеза сопровождается винными возлияниями. Прежде же, чем запивать чачу вином, стоит трижды подумать о последствиях.

Ну, и конечно, приятно пропустить несколько рюмочек чачи под всевозможные блюда грузинской кухни: как первые, так и вторые, как холодные, так и горячие, как закуски, так и сладости. Правда, в этом случае, стоит иметь в виду, что сами грузины считают признаком дурного тона употребление чачи во время семейных празднеств или каких-либо иных торжественных застолий.

На основе интересующего нас дистиллята также существует энное количество коктейлей; например: «Сакартвела», «Тбилиси», и «Грузинский персик». Однако, пьют их преимущественно тбилисские мажоры и совращаемые ими западные туристы. Да и, если честно, чача, по нашему мнению, это далеко не самый удачный ингредиент для коктейлей, поскольку, добавляемый в них лед существенно приглушает самобытный аромат грузинского дистиллята.

Калорийность чачи

Как и все разновидности бренди, интересующий нас напиток – штука довольно калорийная. Его энергетическая ценность составляет 225 ккал на 100 г. Правда, если вы решили по-взрослому приобщиться к радостям весьма питательной грузинской кухни, то калорийность сопровождающего ее напитка должна вас волновать в последнюю очередь.

Чача: польза и вред

В умеренных количествах, грузинский дистиллят является прекрасным согревающим и противопростудным средством. Хотя, следует признать, что при борьбе с простудой гораздо целесообразнее добавлять крепкий алкоголь в чай с медом и лимоном, нежели употреблять его в чистом виде.

Помимо того, этот напиток, опять же в разумных дозах, способен оказать противоотечное и антивоспалительное воздействие.

Также упомянутый вид бренди способствует улучшению пищеварения и ускорению обмена веществ.

И наконец, умеренное употребление этого крепкого напитка будет способствовать повышению тонуса сердечно-сосудистой системы, путем поднятия артериального кровяного давления.

Что же до вреда закавказского эликсира для нашего организма, то помимо обычных предостережений, связанных с употреблением алкоголя, стоит учитывать такую особенность, как кустарное производство напитка. Дело в том, что при его дистилляции местные виноделы не разделяют получаемый спирт на фракции. Соответственно, в напиток попадают высокотоксичные сивушные масла, содержащиеся в головной фракции дистиллята. И даже последующая очистка не в состоянии полностью исправить ситуацию. Поэтому, откупорив заветную бутылку, некогда привезенную из солнечного Закавказья, будьте умеренны и благоразумны.

Арцах – все о бренди, который часто называют водкой

Арцах – напиток обладающий крепостью 40-80 градусов, изготавливаемый путем дистилляции из некоторых видов местных ягод и южных плодов. Наиболее распространенной разновидностью данного алкоголя является арцах тутовый (он же – шелковичный). Далее идет арцах кизиловый, за которым следуют дистилляты, полученные из абрикосов, персиков и винограда. Таким образом, данный напиток следует отнести к разряду бренди. Иногда его даже называют армянской чачей, но как мы вскоре увидим, последнее определение также является ошибочным.

При этом, на самом деле, никакого отношения к зерновым или картофельным ректификатам этот закавказский алкоголь не имеет. А вот армянским он назван совершенно справедливо. Ведь производится он преимущественно в юго-восточной Армении (Зангезуре) и относящемся к Азербайджану, но населенном этническими армянами Нагорном Карабахе.

Технология производства

В отличии от чачи, производимой в соседней Грузии, сырье для арцаха представляет собой не плодовый жмых, а не подвергавшиеся выжимке ягоды и фрукты. Собираются они на пике своего созревания, затем превращаются в пюре и вместе с соком отправляются в глиняные либо эмалированные бродильные емкости. При этом, из кизила, персиков и абрикосов предварительно извлекаются косточки, чтобы будущий напиток не горчил. Поскольку производство настоящего арцаха исключает добавление в брагу сахара и культивированных дрожжей, процесс брожения может длиться не один месяц, а количество напитка на выходе получается довольно скромным. Так, для получения литра тутовки необходимо 5 кг шелковицы. Для того же, чтобы подарить миру литр кизиловки, нужно не больше и не меньше, чем 35 кг дикого кизила.

Созревшая брага перегоняется в медных кубах, похожих на старые добрые шарантские коньячные аламбики. В идеале это полагается сделать дважды, с разделением спирта на фракции при вторичной дистилляции. В результате, получается весьма забористый напиток, обладающий насыщенным кисло-сладким вкусом и кисловатым плодово-ягодным ароматом.

По окончанию перегонки, большинство дистиллятов разбавляется экологически чистой родниковой водой, подвергается фильтрации и сразу же бутылируется. Однако, некоторая часть полученных спиртов проходит дополнительный этап выдержки. В первую очередь, речь идет о тутовке. Выдерживается она в течении 1-5 лет в обожженных бочках, изготавливаемых из переставших плодоносить шелковичных деревьев. Если же речь идет, к примеру, о выдержке абрикосовки, то бочки для нее изготавливаются из абрикосовой древесины. Забавно, что пройдохи-диллеры нередко называют подобный арцах коньяком.

Как пить арцах

Интересующий нас плодово-ягодный бренди подается не охлажденным и пьется в чистом виде из рюмок, чей объем не превышает 50 мл. Он идеально подходит к застолью, состоящему из мясных, рыбных и овощных блюд армянской либо азербайджанской кухни. Помимо того, жители Закавказья рекомендуют использовать его в качестве дижестива. Хотя, согласно мнению экспертов по части алкоголя, данный напиток можно употреблять и перед началом трапезы.

Марки армянского плодово-ягодного бренди

Если вы решили познакомиться с арцахом поближе, вам стоит запомнить следующие алкогольные бренды:
Арцах бренди
Абрикон
Астафян ВКЗ
Иджеванский ВКЗ
Страна камней

Если же вам захотелось вкусить кустарной экзотики с глиняными бродильными карасами и прадедовскими семейными рецептами – то тут не обойтись без непосредственного приобщения к армянским первоисточникам.

Рецепт приготовления вина из крыжовника!

Кто знает, когда появились первые сосуды для вина? Возможно, они ровесники каменных стрел или палок – топоров? А давайте представим, что перед нами стойбище древних людей. Они едят сладкие виноградные ягоды. Вдруг тревога, и кто-то оставил в каменном углублении горсть ягод. Солнце сделало своё дело, а чуткое обоняние и любопытство обратило внимание нашего далёкого пращура на пьянящую жидкость. Могло такое случиться? А почему бы и нет.

Шли годы, сотни, тысячи лет и углубление в скале постепенно превращалось в глиняный горшок. Уже в четвёртом веке до нашей эры древние египтяне и шумеры умели мастерить из обожжённой глины сосуды. Эта тара прекрасно подходила и для хранения вина. Эстеты – древние греки превратили её в произведение искусства. Таким же искусством стало и виноделие. О вине и виноделии можно встретить упоминания даже в Библии и Коране. Но не только виноград служит материалом для производства этого божественного напитка, а мы говорим исключительно о хорошем вине.

Наш знакомый крыжовник, который растёт на даче много лет, даёт замечательно вкусные ягоды. Ими можно наслаждаться не только, срывая и съедая тут же, не только в виде варенья зимой. Вкус и аромат вин из крыжовника очень напоминает совсем не дешёвые виноградные вина. Самый тонкий вкус вина дают ягоды жёлтых сортов. Крыжовник подходит для изготовления почти всех видов вин: сухих, столовых, сладких, ликёрных вин. Даже аналог шампанских вин можно приготовить из крыжовника. Вы тоже можете приготовить и побаловать себя слабоалкогольным напитком из крыжовника, необходимо только знать некоторые правила. Если вы собрали ягоды для вина, не держите их более суток, они могут потерять ароматические качества. Второе правило – в отжатый сок сахар добавляют два раза: во время брожения и потом на двенадцатый день.
Рецепт вина из крыжовника.

Вымытые спелые ягоды разминают, перекладывают в стеклянную посуду и заливают сиропом. Сироп готовят так: на полтора килограмма ягод берут килограмм сахара и полтора литра воды. Но помните: сахар добавляйте в два приёма. Залитые сиропом ягоды необходимо хорошо перемешать и оставить в помещении с температурой шестнадцать – восемнадцать градусов. Во время брожения сок будет подниматься, поэтому изначально в стеклянной таре должна остаться свободной пятая часть от объёма. Само собой горлышко посуды закрывается чистой марлей. Чтобы поверхность смеси не покрылась плесенью, по несколько раз в день будущее вино нужно помешивать деревянной ложкой. Через семь – восемь дней сок процеживают и переливают в бутылки. Там уже брожение будет тихим, а не бурным.

На время тихого брожения бутылки плотно закупоривают натуральными пробками с отверстиями в средине. В отверстие вставляют тонкую трубку из резины. Наружный конец трубки опускают в любую посуду с водой. Это делается для того, чтобы углекислый газ из бутылок выходил, но воздух в вино не попадал. Когда через пять недель осадок выпадет, вино же станет прозрачным. Оно готово.

Вино из Санта-Барбары

Санта-Барбара - один из самых молодых винных регионов Калифорнии, расположенный всего в двух часах езды от Лос-Анджелеса. Зажатый между Тихим океаном и горами Санта-Инес, придающими апелласьону великолепный сценический образ, Санта-Барбара славится многокилометровыми пляжами Вест-Бич, Ист-Бич, Баттерфляй-Бич и Ледеттер-Бич и сочно-зелеными горными склонами.

Три единства

В Санта-Барбаре насчитывается три винодельческие области. Санта-Инес - самая теплая, поскольку наиболее удалена от побережья. Почвы здесь варьируются от песчаных до суглинистых. Санта-Инес - главная надежда Санта-Барбары, связанная с совиньоном блан, каберне совиньоном и мерло, но западная часть этой области считается территорией пино нуар и шардоне. Санта-Рита - самая новая и, пожалуй, самая прохладная из всех областей Санта-Барбары. Эта винодельческая область очень ветреная: с Тихого океана постоянно приходят слабые или сильные ветра. Лозы здесь низкорослые, с низкой урожайностью. Это край пино нуар и шардоне. Третья область Санта-Барбары - Санта-Мария - также известна своей прохладой и идеально подходит для пино нуар и шардоне.

Метод проб

Санта-Барбара едва ли не самый передовой регион Калифорнии по части экспериментов с сортами. Помимо пино нуар здесь можно встретить самые разные сорта - от альбариньо до вионье. Одна из причин такого разброса - разнообразие микроклиматов и типов почв. Санта-Барбара считается прохладным регионом, но здесь также достаточно теплых зон для вызревания каберне совиньона. Такой климат сложился из-за присутствия горного хребта, тянущегося с востока на запад, - расположение, уникальное для Калифорнии. Другая причина подобного разнообразия вин кроется в том, что местные винодельни принадлежат людям, которые ориентируются на вино, а не на рынок.